काठमाडौं, ७ माघ
माछाको परिकार मन पराउनेहरुका लागि फ्राइड फिस वप्थ स्पीनाच एक स्वादिष्ट परिकार बन्न सक्छ। केहिलाई खसीको मासु र माछा दुबै मन नपर्ने पनि हुन्छ। खसीको मासु र कुुखुरा दुबैको मासु मन नपर्नेहरुले माछाका बिभिन्न परिकार बनाएर स्वाद लिन सक्छन्।
माछाका परिकार बनाउन सिपको जरुरत पर्छ। पकाउन जाने अत्यन्तै स्वादीलो र पकाउने सिप भएन भने यो नमिठो पनि बन्न सक्छ। यस्तो छ माछा बनाउने सजिलो उपाय ।
यसरी चिन्नुहोस् ताजा र बासी माछा
नेपालजस्तो कृषिमा आश्रित मुलुकका लागि कृषिक्षेत्रको विविधीकरणका लागि माछापालन एक महत्वपूर्ण साधन हुन सक्छ । मत्स्यपालनले ग्रामीण क्षेत्रहरूमा रोजगारी, उद्यमशीलता तथा आय आर्जनका अवसरहरू सिर्जना गरेको छ ।
माछापालनप्रति कृषकको संलग्नता दैनिक रूपमा बढिरहेको भए पनि अर्कातर्फ माछाको खपतलाई नेपालमा उत्पादित माछाले मात्र पर्याप्त उपलब्ध गराउन सकिरहेको छैन । यहाँ खपत हुने माछाको ठूलो हिस्सा भारतबाट आउने गरेको छ ।
त्यसैले हामीले माछाको उत्पादन बढाउन अब ध्यान दिनुपर्ने बेला भएको छ । नेपालमा उत्पादित माछाको अधिकांश उत्पादन तराईका जिल्लाहरूमा केन्द्रित रहे पनि नेपाल चिसोपानीको धनी देश भएकाले चिसोपानीमा हुने माछाको व्यावसायिक खेती गर्ने ठूलो सम्भावना पनि छ ।
कसरी छुट्याउने ताजा माछा
१ ताजा माछाको मुख जोडिएको हुन्छ, बासीको भने आँ परेको हुन्छ ।
२ कलेजो रातो भए त्यो माछा ताजा नै हुन्छ ।
३ माछाको गिल्स हेरेर पनि ताजा माछा थाहा पाउन सकिन्छ । गिल्स चम्किलो राता भयो भने माछा ताजा, सुकेको र कलेजी कलर भयो भने बासी हुन्छ । ।
४ माछाको कत्लाहरुमा हातले छाम्दा, हातमा केही नआएमा त्यो माछा ताजा र हातमा कत्ला आएमा त्यो माछा बासी हुन्छ ।
५ ताजाको माछाको आँखा सफा हुन्छ भने बासी माछाको आँखा धमिलो हुन्छ ।
